Nyhtökauracurry

• 1 pkt (250 g) nyhtökauraa (nude) tai esim. härkistä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• öljyä paistamiseen
• 2 rkl keltaista currytahnaa
• 2 tl garam masalaa
• 1 tlk (400 g ) tomaattimurskaa
• 2 dl kookoskermaa
• 3 kaffirilimetinlehteä
• 1/2 limetin mehu
• 1/2 tl suolaa

Lisäksi

•  tuoretta korianteria
•  riisiä tai ohraa
•  cashewpähkinöitä 

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muuama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista vielä pari minuuttia. Lisää currytahna sekä kuivamausteet ja paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska, kookoskerma ja kaffirilimetin lehdet. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin vartin verran.
3. Nouki kaffirilimetin lehdet kastikkeesta. Lisää nyhtökaura ja kuumenna. Mausta curry suolalla sekä limetinmehulla. Tarkista maku.
4. Tarjoa nyhtökauracurry keitetyn riisin tai ruokakauran sekä korianterin ja cashewpähkinöiden kera.

Ohje on lainattu Vegeviettelys sivustolta.

Kasviskranssi

• 2 pkt (à 280 g) kiinteää tofua
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 tl inkivääriä raastettuna
• 1 dl soijakastiketta
• 3/4 dl seesamiöljyä
• 1/2 dl miriniä
• 2 tl srirachakastiketta

Kuorrutus

• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl soija- tai kauramaitoa
• n. 2 dl rouhittuja pistaaseja

Paistamiseen

• rypsiöljyä

1. Laita tofut keittiöpyyhkeen sisään. Nosta niiden päälle paino 30 minuutiksi, niin saat tofusta ylimääräisen nesteen pois.
2. Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta inkivääri. Yhdistä ne soijan, seesamiöljyn, mirinin ja chilikastikkeen kanssa. Leikkaa tofut puoliksi siten, että saat paloista ohuemmat, jotta ne maustuvat kauttaaltaan. Laita tofut marinadiin vähintään yhdeksi tunniksi, mielellään pidemmäksikin aikaa.
3. Mittaa lautaselle vehnäjauhot. Laita toiselle lautaselle kasvismaito ja kolmannelle pähkinät. Pyörittele tofupalat ensin jauhoissa, sitten kasvismaidossa ja lopuksi pähkinöissä. Asettele tofut uunipellille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes palat ovat kauniin värisiä.

Ohja on lainattu Hesarista . 

Vegaaniset pinaattiletut

• 150 g pakastepinaattia
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 – 0,5 tl suolaa
• 4,5 dl soija- tai kauramaitoa
• 2 tl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen
• puolukkahilloa tarjoiluun  

1. Sulata pinaatti esimerkiksi mikrossa.
2. Sekoita yhteen jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola.
3. Lisää kaura- tai soijamaito ja öljy sekä pinaatti. Sekoita huolellisesti.
4. Anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia.
5. Kuumenna lettupannu ja lisää pannulle öljyä. Kaada lettupannun koloihin taikinaa ja paista melko kuumalla pannulla kunnes pinta on hyytynyt. Käännä letut ja paista vielä tovi toiselta puolelta.
6. Voit paistaa vohveleita vohveliraudalla. 
7. Tarjoa pinaattiletut puolukkahillon kanssa. 

Ohje on lainattu  Chocochili -blogista.

Tofuskagenröra

• 1 pkt Jalotofu Kylmäsavu
• 1 punasipuli
• 1 ½ dl vegaanista majoneesia
• 3 rkl vegaanista ranskankermaa
• 3 rkl vegaanista mätiä (Cavi-Art) 
• 3 rkl tilliä hienonnettuna
• ½ luomusitruunan kuori ja mehu
• suolaa ja pippuria myllystä oman maun mukaan

1. Avaa tofupaketti ja kuivaa tofun pinta talouspaperilla kevyesti painellen. Voit myös leikata tofun pituussuunnassa puoliksi ja kääriä tofupalat keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin ja antaa kuivua painon alla hetken.
2. Murenna kuivattu tofu kulhoon sopivan kokoisiksi muruiksi. Raasta puolikkaan luomusitruuna kuori ja purista 2-3 rkl sitruunanmehua. Lisää tofujen joukkoon sitruunankuori ja mehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. 
3. Hienonna tilli ja sipuli. Sekoita tilli, sipuli, majoneesi ja vegaaninen mäti tofuseokseen. Lusikoi ranskankerma joukkoon pienissä erissä sen verran, että seos on tarpeeksi jämäkkää ja lusikoitavissa. Nosta jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi. Tarkista maku ja tarvittaessa lisää makusi mukaan suolaa ja pippuria. 

Ohje on lainattu Jalotofu sivustolta. 

Katkarapuskagen

• 400 g isoja kuorittuja katkarapuja
• 1/2 dl majoneesia
• 1/2 dl ranskankermaa
• 1/4 tl suolaa
• 2 tl sitruunanmehua
• 2 rkl hienonnettua tilliä

lisäksi:

• 4 isoa vaaleaa paahtoleipäviipaletta
• 50 g muikunmätiä
• muutama tillin oksa
• 1 sitruuna

1. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ravut huolellisesti ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
2. Sekoita majoneesi ja ranskankerma kulhossa keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kääntele katkaravut majoneesiseokseen. Lisää sitruunanmehua ja hienonnettu tilli.
4. Paahda leivät ja leikkaa kolmioiksi. Jaa katkaraputäyte leiville. Annostele päälle muikun mätiä.
5. Koristele leivät tillillä ja sitruunalohkolla.

Ohje on lainattu Kalaneuvokselta.

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

• 200 g nuudeleita
• 2 tl rypsiöljyä
• ¾ dl seesaminsiemeniä
• 400 g varhaiskaalia
• 1 porkkanaa

Kastike

• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa (tai vegaanista siirappia)
• 1½ rkl rypsiöljyä
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 ½ rkl limettimehua
• 1 rkl soijakastiketta
• ¾ tl chilihiutaleita
• ¾ tl suolaa

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada siivilään. Huuhtele nuudelit huolellisesti mahdollisimman kylmässä vedessä. Valuta hyvin. Kuivaile nuudeleita vielä sieltä täältä talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
2. Siirrä nuudelit suureen kulhoon ja sekoita joukkoon 2 tl rypsiöljyä, jotta nuudelit pysyvät irtonaisina. Laita jääkaappiin viilenemään.
3. (Mittaa seesaminsiemenet kuumalle, kuivalle paistinpannulle. Paahda pari minuuttia koko ajan käännellen. Kaada lautaselle jäähtymään.) tai laita seesaminsiemenet sellaisenaan.
4. Pilko varhaiskaali mahdollisimman ohuiksi, noin 5 cm:n mittaisiksi suikaleiksi. Laita suureen kulhoon.
5. Kuori porkkana ja leikkaa se tulitikkumaisiksi suikaleiksi. 
6. Sekoita jäähtyneet seesaminsiemenet ja kasvikset kaalin joukkoon, samoin kylmät nuudelit. Jos et tarjoa salaattia heti, säilytä se tällaisenaan jääkaapissa tarjoiluun asti.
7. Yhdistä kastikkeen ainekset erillisessä kulhossa tai lasissa. Kaada kastike salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua. Sekoita ja annostele lautasille tai tarjoiluvadille.

Ohje on lainattu ja hiukan muokattu Hesarista.

Texmex tortillarullat

• 8 tortillalettua
• 1 prk cheddarjuustokastiketta 
• 1 pkt Härkis Kaurajauhis Texmex
• 1 prk salsakastiketta (340 g)
•  tomaattia/paprikaa/sipulia 

1. Levitä juustokastike tasaisesti jokaiselle tortillaletulle.
2. Laita tortillalettujen alareunalle kaurajauhista ja salsakastiketta. Voit tuunata tortilloja lisäämällä salsan päälle esimerkiksi tomaattiviipaleita tai sipulisuikaleita.
3. Kääri rulliksi ja laita vieretysten leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Sivele rullat öljyllä. Paista 225 asteisen kiertoilmauunin keskitasolla 6-8 minuuttia.

Ohje on lainattu härkis.fi sivustolta.