Avocadopasta

Avocadopastaa olen jo tehnyt muutaman kerran ja välillä ohje on ollut kateissa. Laitan sen siis nyt tänne talteen. Alkuperäinen ohje on Safkaa - parempaa arkiruokaa -keittokirjasta.

Tarvitset neljän hengen annokseen:

1 valkosipulinkynsi

½chiliä (poista siemenet)

1 limetti

2 täydellisen kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa

30 g (1 dl) raastettua pecorinoa

30 g (1 dl) raastettua parmesaania

400–500 g spagettia

 

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. 

 

Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton. 

 

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä. Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. 

 

Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. 

 

Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.