Tomaatti-linssikeitto

Tämä ohje on jostakin lehdestä, en muista, mistä.

(4 annosta)

3 porkkanaa

4 valkosipulinkynttä

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina

1 dl punaisia linssejä

2 rkl olliiviöljyä

1 tl fenkolinsiemeniä

8 dl vettä

1 tlk tomaattimurskaa

1 kasvisliemikuutio

1 tlk kookosmaitoa

suolaa

rouhittua mustaa pippuria

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja valkosipulin kynnet. Valuta aurinkokuivatut tomaatit, huuhtele linssit. 
2. Kuumenna öljy kattilassa ja paista porkkanoita, valkosipulin kynsiä ja fenkolinsiemeniä n. 5 minuuttia.
3. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja linssit ja jatka paistamista.
4. Lisää vesi, tomaattimurska ja liemikuutio ja keitä kannen alla n. 25 minuuttia.
5. Soseuta keitto ja lisää kookosmaito. Kuumenna, tarkasta maku ja mausta.
6. Tarjoile esim. paahdettujen pähkinöiden tai yrttisilpun kanssa.